スカイ農園さんのルバーブ  
2007年07月10日
 

以前に紹介しましたルバーブのタルトのルバーブをスカイ農園さんが栽培しておられます。

ルバーブの畑です。


下の写真のように紅い茎が特徴です。
茎の部分を食べるのですが、生はとってもすっぱいです。砂糖でにてジャムやシロップにしたりお菓子の材料にしたり、ジュースにしてもさっぱりしてて美味しいです。
ちなみに今美味しいルバーブジュースを某大學の栄養科の学生さんたちに開発していただいています!

暑いので生育不良になりがちということでした。

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 梅シロップ 超簡単なつくり方  
2007年07月03日
 

 ’澆亮造呂れいに洗って冷凍します。 


◆’滷隠襭腓紡个靴読杭重1kgを用意します。
  容器に梅の実と氷砂糖を交互にいれます。
  (  写真がへたくそですみません。)


以上!!! 終わり!!!  です!




何もしないでほぅっておくだけで美味しくて美容によくて夏ばて予防の梅シロップが出来てしまいます。

写真がお粗末なので、ホンとに美味しいんかい??  と思われるかもそれませんが、美味しいです!!
水で薄めて梅ジュース 炭酸でわってもOK 添加物なしのチョウ簡単なシロップです。

秘訣は 冷凍  です!!




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 スカイ農園さんの 梅  
2007年07月02日
 

2007年6月23日世羅台地のスカイ農園さんを訪問しました。
広い土地にいろんなものが植えてあって驚きました。もっと早く紹介したかったのですが、全て私の怠慢です。
本来は広島にこだわった梅干しをつくってみたいと思い梅を見せてもらいにいきました。広島産の梅を広島の塩と赤ちそで漬けてみたいとおもったのです。分け合って梅ジュースにしましたが・・・
もの凄く楽しかったです!スカイ農園さんは是非シリーズでご紹介したいです。
とりあえず 梅!

たくさんついてますでしょ〜

梅の樹が600本植えてあるそうです。ごっそりと美を漬けた梅の樹は圧巻でしたが、
悲しいかな今年は梅とラッキョウが全国的に豊作で、市場に売るには値段が安くて運賃にもならないということで
出荷されることなくぽとぽとと地面に落ちたままでした。「自由に拾うて 帰りんさい」 ・・・・という古川さんの一言に俄然はりきる私たち!!


梅シロップにしました。
次回はうめシロップの作り方をかきますね!

 

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 古昌の梅干教室  第一段  
 

梅を販売させていただいている私たちが梅干つけないなんていかん!!! と いうことになり、6月23日会社の皆で梅干をつけました。

紀州は南高の梅 2Lです。きれいないろになってますでしょう! 香りもいいです。 ちなみに漬け梅はこれくらいの色まで熟させますが、ジュースや焼酎には青いのをつかいます。

梅は一つ一つ丁寧にへたをつまようじでとります。345個あったそうです。細かい仕事しますねぇ うちのスタッフ
一緒に作業するといつも思います。

梅はきれいに洗ってタオルで水気をふきとります。1KGの梅をナイロン袋に入れて、霧吹きに入れた焼酎をシュッシュッとふきかけ18−20%の塩(食卓塩はだめです。)をもみこみます。焼酎の殺菌作用でかびになりにくくまた塩がまぶしやすくなります。
入れる容器も焼酎で霧吹きし、きれいな布でふき取っておきます。

ここでも性格がでました。  塩が1g多いの 少ないの  梅が一粒多いの 少ないの・・・  「まーええじゃん」 と言ったら 『だめにきまっとるでしょうが!!!』  と叱られました。 若いのに ・・・ねぇ



これで梅干つくりの第一弾が終わりです。ここに10%の重石をして(私はペットボトルに水を入れて重しにします)2週間から20日おくと梅酢があがってくるので3日3晩天日で干して赤ちそと一緒につけなおします。
また経過はここで報告させていただきます。

でもなにが楽しいって 梅干つくるのに皆でわーわー言いながら 性格わかるし 楽しかったです。



これは昨年の完成品です。 一人寂しくもんもんと作業しました。これからは毎年会社でみんなで楽しく思考錯誤
していきま〜す!
家では今年13%の塩で挑戦してみました。

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