種子島の土の中  
2009年01月30日
 

こんにちは。

広島、中央市場の古昌商店です。

先日からお伝えしている、種子島の安納芋

▲種子島の土の付いた、まだ洗う前の安納芋

 

安納芋は皮が柔らかいため、あまり機械を用いずに手作業で栽培されているそうです。

単位面積の割に収穫量が少ない、栽培の難しい手間のかかった安納芋。

先日種子島以外の場所でも少しずつ安納芋の栽培が始まっている、とお伝えしました。

安納芋が多く育つ種子島の「安納地区」は種子島の東海岸付近にあります。

種子島の年間を通しての平均気温19度という温かい気候、綺麗な海からそよぐ潮風など作物が育つのには適した環境。

それに加えて、実は種子島というのは海底が隆起してできた島

その土壌は想像すると分かりますが、ミネラルが豊富なんです!

そんな種子島の土壌だからこそ育つ作物は、安納芋を始めとし、紫芋やウコン、パッションフルーツやタンカンなど色々!

土壌は作物の美味しさを、それは大きく!左右します。

ミネラルたっぷりの種子島の土壌ではこその美味しさと言えるでしょう。

よって、種子島の農家さんたちは、種子島以外の場所で安納芋が栽培されることにより、品質の劣った安納芋が流出してしまうことを心配されているようです。。

 

 

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 安納芋とサツマイモを比較  
2009年01月23日
 

こんにちは。

広島、中央市場の古昌商店です。

鹿児島県・種子島濱川さんから送っていただいた安納芋

我が社のストーブの上で焼きました。

今回は違いを比較するために安納芋と普通のサツマイモの両方を焼いてみることに。

時折、ひっくり返しながら、焼いていくと・・・出てきました♪

安納芋が甘いことを目で実証できるんです。何と、普通に焼いただけで蜜が溢れ出てくるんですよ!

▲安納芋の蜜

普通のサツマイモでは見られない現象ですよね!これだけで食欲をそそります”

そして焼きあがったのはこちら↓

 ▲安納芋                               ▲サツマイモ

安納芋とサツマイモではまず、色の違いがはっきりと見て取れます。

安納芋の方が色が断然に濃いですね。

安納芋を食べてみると、食感がサツマイモに比べてとってもしっとり、ねっとりしていることに驚きます。

そして肝心のお味は・・・すごく甘い!まるで、焼いただけで出きる天然スウィートポテト菓子のようです。

これは本当にケーキ代わりにしても食べられます☆

こんな甘いのに、普通のサツマイモよりもカロリーも低いんですって!!

 

しかし安納芋はそんなにたくさん一気に出きるものではないようです。

詳しいことは次回です(n‘∀‘)η

 

 

 

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 種子島、濱川さんの安納芋☆  
2009年01月19日
 

こんにちは。

広島、中央市場の古昌商店です。

ご紹介が遅くなりました・・・数ヶ月程も前の話になってしまい、心苦しいのですが。。

鹿児島県の西之表市濱川さん安納芋のサンプルを我が社に送ってくださいました。

↓↓鹿児島県の西之表市の位置はこちら↓↓

http://maps.google.co.jp/maps?f=q&source=s_q&hl=ja&geocode=&q=%E8%A5%BF%E4%B9%8B%E8%A1%A8%E5%B8%82&sll=36.5626,136.362305&sspn=48.737398,54.755859&ie=UTF8&ll=31.194008,131.072388&spn=3.293598,3.422241&z=8

鹿児島県本土と沖縄県の間に位置する離島である、種子島の北部に位置する市です。

安納芋は最近ではテレビなどでも取り上げられ、その驚くほどの甘さなどから全国区で話題となっています。

海に囲まれた種子島の潮風に乗って、ミネラルをたっぷり含んだ種子島の野菜。

その中でも「安納地区」と呼ばれる特別な場所で、安納芋は育っています。

数年前までは、県の条例により種子島でのみでしか生産できなかったそうですが、今では鹿児島本土を中心に他の地域でも栽培できるようになりました。

しかし、やはりミネラルたっぷりの土壌で育った安納芋は、本場のものを食したいところですよね!

安納芋はあまりたくさん採れるものではありません。だから貴重なんですよ!

濱川さん、ありがとうございます!!

通常のサツマイモと安納芋の違いは歴然!!

まずストーブの上で焼いていたら、蜜があふれ出してきます

そして焼きあがった安納芋を2つに割ってみると、

普通のサツマイモは白っぽい黄色のところ、安納芋はまっ黄色!!

見るからに甘そう♪

次回、また焼いて、写真撮ってアップします!

 

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 銀杏の炊き込みご飯のレシピ  
2009年01月17日
 

こんにちは。

広島・草津港の中央市場の古昌商店です。

今日は銀杏のレシピをご紹介したいと思います。

銀杏といえば、茶碗蒸し!と、私なんかは単純に想像しちゃうのですが、皆さんはどうですか??

しかし、天然の銀杏は美味しかった♪

天然ものならば、美味しくお料理にできちゃいますねっ!

と、言うことで今回ご紹介するのは、こちら!!

☆銀杏の炊き込みご飯☆

1.もち米2合(なければ普通の米でもOK)を炊飯器にセットする

2.,醤油を大さじ3、酒とみりんを大さじ1ずつ入れます

3.さらにお好きな具材(しめじ・人参・こんにゃくなど)を適当な大きさに切り、乗せます

4.お米を普通に炊いている間に、銀杏10〜20粒を炒る

5.お米が炊き上がったらい龍箘匹塩を小さじ1、炊飯器に入れて、10分ほど蒸す

これで美味しい炊き込みご飯の出来上がり♪

是非お試しください('∀`)

2〜3人前ですので、お一人で食べ過ぎませんようお願いしますね!

 

 

 

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 銀杏の栄養  
2009年01月13日
 

こんにちは。

広島、中央市場の青果塔の古昌商店です。

今朝、会社に向かおうと車を見たら、車に雪が積もっていました。

寒いですねぇ・・・2月ってもっと寒いんだろうな。

個人的に雪自体は好きなんですけど、どうも雪の日にはイヤなことが身に起こりやすいので嫌いです。

けど今日は今の所、無事に時が過ぎております。

 

先日からお伝えしている銀杏

食べすぎ禁物の銀杏ですが、量を守れば栄養もきちんと取れます。

銀杏に含まれている栄養素は主に、たんぱく質・脂質・糖質他、ビタミン、鉄、カリウムなど。

銀杏による効果は様々。

まず、高齢者や冷え性の方に多い頻尿、また高血圧も予防してくれます。

また、昔から漢方でも咳止めやぜんそくの治療に銀杏が用いられてきました。

ボケの防止にも効果がある、と言われています。

栄養素ではないのですが、銀杏の葉には防虫効果もあるので、本の間やタンスに入れておくと防虫効果もありますよ。

秋になると、銀杏の実が落ちていることがあると思いますが、決して素手では拾わないように!

荒れてしまいますので、必ず手袋をするなど、素手で触らないでいいように工夫しましょう。

拾った銀杏は水で良く洗い、良く乾かして薄い黄色がかった白の種が出てきたらOK♪

今年の秋・・・まだまだですが、銀杏がたくさん落ちているところがある際には上記を参考にしてください!

黄色いイチョウ

▲銀杏の葉

 

 

 

 

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 銀杏のオスとメス  
2009年01月09日
 

こんにちは。

広島市中央卸売市場内の古昌商店です。

銀杏、食べ過ぎたら呼吸困難・嘔吐を引き起こす、とお知らせしました。*12/28blog

我が社の部長の奥様も、銀杏を10粒以上召し上がって、嘔吐してしまったようです。。

ですので、これは事実です!要注意!!

銀杏を一度に食べる量は10粒未満にとどめましょう。

 

野菜にオスとメスがあるなんてことあんまり考えたことがなかったんですが・・・

あるんですって、私たちの身近な野菜では、南瓜や胡瓜、アスパラガスなど。

銀杏もその一つ。

銀杏の場合、オスの実から生えたイチョウの木には実がつきません。

メスの実から生えた木にのみ、実がつくのです。

メスの実から生ったものも、そのほぼ95%がオスの実で、残り5%がメスの実

実は寒くなるにつれて、銀杏の実は葉と同じように色をオレンジ色に変えて行きます。

そして冬に近づくにつれて、落ち葉と共に実も木から落ちます。

私たちが口にしている、あの銀杏は実ではなく、本当は実の中にある種だったんです。

この実が最も臭いところΣ(゚д゚lll)

ですので、銀杏の紅葉を楽しむ目的、街路樹などにはオスの実から出た種を選んで、植えているはず。

臭すぎたら、せっかくの紅葉も台無しですから。。

 「銀杏の葉」のフリー写真です。

ちなみに私が通っていた学校ではなぜかメスの木から生った銀杏が生えており、毎年豊富に実を付けていました。

息を吸い込まないようにダッシュでその一帯を通り過ぎていたことを思い出します。

 

次回は銀杏の栄養をお知らせします♪

 

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 ☆謹賀新年☆  
2009年01月05日
 

 

新年明けましておめでとうございます。

2009年となりました。

当社も皆様のお陰をもちまして、無事に新春を迎えることができました。

本年も昨年に引き続き、感謝の気持ちを忘れず、安心・安全な野菜を皆様にお届けできるよう、

社員一同、誠心誠意努める覚悟でございます。

ブログでもより一層、皆様へ色々な野菜の情報発信をして行けれたら、と思っております。

本年も皆様、何卒よろしくお願い申し上げます。

皆様のご健康とご多幸を心よりお祈りいたしております。

 

株式会社 古昌商店

代表取締役古本由美 

役職員一同

 

 

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