柚子胡椒のレシピ  
2009年02月28日
 

こんにちは。

広島、中央市場の古昌商店です。

私、柚子胡椒がだ〜い好き♪

納豆やおでんを始め、色んなものに柚子胡椒つけちゃいます。

先日、高知県の香酸柑橘類のことをご紹介しましたので、柚子胡椒のレシピをアップします!

スーパーで数百円で買えちゃう柚子胡椒ですが、いざ作ってみると大変です。。

しかし、やはり手作りなだけあって、素材の味が生きていて美味でごわす☆

◎柚子胡椒の作り方◎

1.まず、ゴム手袋を装着したのち、青唐辛子100gを一つ一つ縦2つに切り裂き、中の種を取り除きます。

手袋は必ず!この作業は時間がかかります。

2.種を除ききれたら、みじん切りにして、すり鉢ですり、細かくしましょう。

3.青柚子のノーワックスのもの十数個、緑色の皮の部分をおろし金ですりおろします。

白い部分には達しないようにしましょう。白い部分は苦味があります。

4.△鉢、塩大さじ3、柚子の果汁を2個分入れて混ぜ合わせたら、出来上がり♪

余った柚子の果肉は、お魚にかけたり、お料理に使ったりしてくださいね♪

興味のある方は是非、チャレンジしてみてください!

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 高知県産●香酸柑橘類●  
2009年02月27日
 

こんにちは。

広島、中央市場の古昌商店です。

「ビジネスフェア中四国2009」

あまり時間が無かったのでバ〜っとしか見れなかったのですが、その中でも目に付いたのはこちら↓

高知県産の香酸柑橘類。

香酸柑橘類と普通の柑橘類の違いは一体何なんでしょう?

実は香酸柑橘類、生で食べるのには、あまり向いていない柑橘類のことを指します。

代表的なものではレモン柚子すだちなどで、みかんなどと比べると香りや酸味の強いものです。

香酸柑橘類は別名で「酢みかん」とも言われ、高知県の家庭では、食材として頻繁に使わています。

 

高知県食品工業団地事業協同組合さんのブース

香酸柑橘類と一言に言えど種類はたくさん!

上記以外にも色んな香酸柑橘類、あります。

 上記のものを簡単に説明すると・・・

「直七」酸味が少なめで、まろやか

「ブシュカン」酸味が強く、香りも強い

「花柚」柚子と同じような用途に使われますが、香りは柚子より若干弱め

「柚子」→江戸時代より、既に調味料として使われていた、言わずと知れた香酸柑橘類の代表格☆

柑橘類はビタミンCやカリウムが豊富☆

主な効用としては、老化防止高血圧や癌の予防に加え、美容効果も期待できちゃいます♪

ちなみに私、柚子こしょう大好きなので、次回レシピアップしま〜す!

 

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 鳥取県産●大山はたけしめじ●  
2009年02月19日
 

こんにちは。

広島、中央市場の古昌商店です。

先日「ビジネスフェア中四国2009」にお邪魔しました。

まず、私たちが目をつけたのは鳥取県大山産「大山はたけしめじ」です。

大山はたけしめじ

大山はたけしめじを出品されていたのはの大山町商工会の皆さん!

ブースもとっても賑わってましたよ▼

私たちも、試食を頂いたのですが、噛む度にシャキシャキと音がして、とっても食感がいい!

そして、肉厚が違います。カサも軸も両方分厚くて噛み応えバツグンです!

前にも、ブログに記載したように、しめじは『本シメジ』『ブナシメジ』に分けられます。

分類するなら、ハタケシメジは『本シメジ』に近いもの。

*11月14日ブログ『香りマツタケ、味シメジ』参照。

きのこ類の旨み成分は、グアニル酸という成分。

グアニル酸に関しては、はたけしめじは本しめじよりも多く含まれています

本しめじがその美味しさ故に「香りマツタケ、味シメジ」と言われるようになったのですから、

はたけしめじ!とても美味しいのも保障付きです。

しめじ独特のあのちょっとした味もなく、甘みを感じます♪

是非お試しになってみてください☆

 

 

 

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 ビジネスフェアに行きました  
2009年02月17日
 

こんにちは。

広島、中央市場の古昌商店です。

昨日までは、とっても暖かかったのに、今日は広島、雪でした!

と、言っても2月ですからね!そりゃ寒いのが普通なのかな。

ご報告がおそくなりましたが、2月6日(金)7日(土)に「ビジネスフェア中四国2009」が開催されました。

場所は広島市総合展示館で行われました。我が社のとっても近く!

我が社の社員数名で少しお邪魔しましたよ!

▲ビジネスフェアの入り口

「中四国発!こだわり良品発掘メッセ」とあるように、中四国発祥のこだわりの品々を全国にPRする、ということが目的のフェアです。

外国からのお客さんも見えていましたよ!

▲会場の様子

展示品は、野菜を始めとした食品から、工芸品まで、多数!

とっても見ごたえがあって、楽しかったです♪

私たちが見てきたもの、少しずつアップしますので、ご覧になってくださいね!

 

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 野菜スイーツ第4弾☆トマトのシロップ漬け☆  
2009年02月13日
 

こんにちは。

広島、中央市場の古昌商店です。

バレンタインまで残り1日となりました!

今日はトマトを使ったスイーツのレシピをご紹介します。

こちらは持ち運びが不便ですので、ご家族向きかな、と思います。

あと、お年寄りにもいいかも!

☆トマトのシロップ漬け☆

1.まずトマト4〜5個を湯向きにするため、ヘタの部分を切り抜き、底の部分に包丁で十文字に切り目をつけます

2.沸騰したお湯にトマトをサッとくぐらせ、冷水で皮を剥きます

3.水3カップ砂糖200gを火にかけ、砂糖が溶けるのを待ち、△離肇泪箸鯑れます

4.沸騰したら弱火にし、さらに5分ほど煮詰め、火を消します

5.ある程度冷めたら、お好きなブランデーを大さじ1くらい入れ、完全に冷めるまで待ち、冷蔵庫で冷ひし

はい、出来上がり!

シロップにゼラチンを混ぜるとゼリーになって、違った感じにも出来ちゃいます♪

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 野菜スイーツ第3弾☆南瓜のドーナッツ☆  
2009年02月09日
 

こんにちは。

広島、中央市場の古昌商店です。

最近何だか少〜し温かくなってきて、日も長くなってきた気がします。

と、言ってもまだ2月なんですよね!2月って普段はもっと寒かった気がします。

バレンタイン、皆さんのご予定は??

身も心も寒いのは、きっと私だけではないはずですね(笑)

だからこの温かい気候は私にとってはとっても都合がいいです!!

とは言いましてもバレンタインはやってきます。

野菜を使ったヘルシーなスイーツのレシピ!

本日は第3弾

☆南瓜のドーナッツ☆

 

1.南瓜200gを柔らかくなるまで蒸し、裏ごしします

2.,ホットケーキミックス200g砂糖30g卵1個を入れ、完全に混ぜ合わせます

3.ドーナツ型にして、170度前後のサラダ油で揚げます

ホットケーキミックスを使ったら、と〜っても簡単♪

 

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 野菜スイーツ第2弾☆南瓜のクッキー☆  
2009年02月06日
 

こんにちは。

広島、中央市場、青果棟125番、古昌商店です!

バレンタイン・デイまで後1週間となりました〜

バレンタインは何も恋人や片思い中の人だけに送るものではありません。

日ごろお世話になっている方々への感謝の気持ちを込めたちょっとしたお菓子。

相手に気を使わせない程度のちょこっとしたお菓子に打ってつけのスイーツ!

今日は野菜スイーツ第2弾

☆南瓜のクッキー☆

1.まず南瓜100g分くらいを柔らかくなるまで蒸し、皮を取り除いたら裏ごしします

2.常温で柔らかくなったバター80g砂糖60gを2〜3回に分けながら加えて、白っぽくなるまで混ぜます

3.△豊,芭△瓦靴靴親遽擦函卵黄1個分を入れ、混ぜ合わせます

4.小麦粉120gベーキングパウダー小さじ1/2をふるいにかけ、と完全に混ぜ合わせます

5.好きな大きさや形にして天板に並べ、170度のオーブンで20分焼いたら、出来上がり♪

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 野菜スイーツ第1弾☆人参のケーキ☆  
2009年02月05日
 

こんにちは。

広島、中央市場の古昌商店です。

節分が終わったならば、やってきました!次の行事!!

バレンタイン・デイです。

最近はテレビのCMで逆チョコなんて言って、男の人が女の人にチョコあげたりするのもアリらしいですねぇ。

誰かくれないかなぁ〜くれないだろうなぁ〜・・・

 

我ら、古昌商店は野菜を取り扱っています。

果物ならピンときますが、一見野菜バレンタインってほとんど関わりなさそうですよね。

しかし、最近巷で話題になっているのは野菜を使ったヘルシースイーツ☆

そして、これがまた美味しいんです♪

ダイエット中の彼へのプレゼントを迷われているあなたも、周りのライバルと差をつけたいあなたも!

是非挑戦してみて!

まず本日はオーガニック野菜スイーツの第1弾

☆☆人参のケーキ☆☆

ニンジン

1.常温で柔らかくなったバター80g砂糖120gを2〜3回に分けながら加えて、白っぽくなるまで混ぜます

2.白くなったら,卵を3個分いたものと人参2本分をすりおろしたものを少しずつ混ぜながら入れます

3.小麦粉100gベーキングパウダー小さじ1をふるいにかけます

4.アーモンドプードルを小さじ1と△鉢を完全に混ぜ合わせます

5.170度のオーブンで40分焼いたら出来上がり♪

 

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 種子島・安納芋の簡単スイートポテト☆  
2009年02月04日
 

こんにちは。

広島、草津港・中央市場の古昌商店です!

昨日の節分はどうでしたか?恵方巻きおいしかったな〜

ご飯の後はやっぱりデザート!(だから太るんですよね・・・)ということで!!

今日は先日からお伝えしている種子島安納芋を使った簡単デザートレシピをご紹介♪

先日、安納芋の焼き芋は、そのままでもまるでスーイートポテトのようだ、と述べました。

では、そのスイートポテトのようなものを、スイートポテトにしちゃえば簡単だろう!本日はこちら↓

☆安納スイートポテト☆

1.安納芋を400g、焼き芋にします。

2.きちんと中まで焼けたかどうかを確認し、焼けていたら皮を剥きましょう。

3.皮を剥いたら熱い内に裏ごしします。

4.にバター大さじ2、お好みで砂糖大さじ2くらい入れ、混ぜます。

5.カップに入れてツヤ出しのために卵黄を上に塗って、オーブントースターで5分!

出来上がりです☆

簡単でしょ?

砂糖は入れなくても安納芋そのものの素材の味を楽しめて、充分美味しいですよ♪

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 鬼は外!福は内!  
2009年02月03日
 

こんにちは。

広島、中央市場の古昌商店です。

♪鬼は〜外♪♪福は〜内♪

と、言うことで今日は節分の日

節分とは昔は季節の始まり、つまり立春・立夏・立秋・立冬の前日のことでした。

しかし時の流れと共に1年の初めでもある、立春を次第に「節分」と捉えられるようになってきました。

1年の始まりを迎えるにあたり、前年の邪気を払おうと、「鬼は外!福は内!」の掛け声で豆まきがされ始めたそうです。

豆を食べるのは厄除けのため、とされています。

この豆ですが、大豆の地域もあれば、落花生の地域も。(ちなみに我が家は大豆派)

大豆といえば、豆腐や豆乳、味噌の原料ですよね!

では大豆って一体何からできていると思いますか?

実は、大豆、乾燥した枝豆なのです!!

言い換えると、枝豆は未熟な大豆です。

では、大豆と枝豆の栄養は同じかと言うと、少し違う点もあります。

枝豆の方が未熟な内に収穫するため、栄養成分は多少、大豆よりも少々劣ります。

しかしビタミンCとビタミンKは枝豆の方が多く含んでいます。

枝豆も大豆も効率よくたくさん摂取したい食品。

今日は年の数だけ豆を食べられるかな?

無理してお腹は壊さないように、皆さん気をつけましょう。

体にいいとは言えど、量は適度に!!

  

 

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