珍野菜●青大きゅうり●  
2009年08月27日
 

こんにちは。
広島、中央市場の古昌商店です。
昨日から、涼しくなると天気予報で言っていたのを聞いたからでしょうか?
昨日も今日も幾分涼しく感じます。
先日、我が社は、みんなでカープ観戦に行きました♪
とっても楽しみ☆)゚∀゚)∀゚))━━━━━!!
にしていたのですが、ヤクルトに5対1で完敗しちゃいました。
でも次の日には11点で大勝利!!
頑張れカープ!

やっぱり地元につきます!!
ということで、本日は、

広島県の伝統野菜の一つであるお野菜を紹介します。


それは青大キュウリ

それは★


大正時代から栽培され始め、昔は多くの農家さんが栽培していました。
しかし栽培する人が年々減る、農家さんの跡継ぎ問題。
そして農地が埋め立てられ、栽培場所の減少などの問題。
これらの問題から、青大キュウリの栽培件数は減少してきています。

青大キュウリを見たら、まず、そのキュウリとは思えない大きさに驚きます。

大正時代から栽培され始め、昔は多くの農家さんが栽培していました。しかし栽培する人が年々減る、農家さんの跡継ぎ問題。そして農地が埋め立てられ、栽培場所の減少などの問題。これらの問題から、青大キュウリの栽培件数は減少してきています。青大キュウリを見たら、まず、そのに驚きます。


長さは30cm太さは8cmくらいあります。
その重量は重いものでは1キロ
果肉は厚く、しっかりとしており、甘みがあって食べやすいのが特徴。
一般的なキュウリだと、スライスするとどうしても水っぽくなってしまいがちですよね。
しかし青大キュウリは水っぽくなることなく、シャキシャキとした食感
少しですが、粘り気もあるので、和え物にはもってこいの食材と言えるでしょう

 

 

一般的には4月の上旬に種をまき、5月に定植、7月に収穫します。
一般的には早どりの青大キュウリは生で。
遅どりのものは漬物用に使われています。

見た目も迫力満点のキュウリ!
是非お試しを♪

 

 

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 生の冬瓜サラダレシピ  
2009年08月22日
 

こんにちは。
広島、中央市場の古昌商店です。

久々の更新となってしまいました。。。
毎日蒸し暑いですが、気づけば立秋も過ぎていますね。

暦の上では今現在も列記とした秋、ということなんですよね。
こんなに暑かったら秋の訪れなんてサッパリ感じません(  ´Д`)

まだ冬瓜(トウガン)だって旬です!!


こりゃ夏です。
先日もお伝えした通り、冬瓜だってで食べられる!

こりゃ夏です。先日もお伝えした通り、


冬瓜は水分が多いので、塩もみして絞ることを忘れずに
食感は大根のような感じで、どんな味付けでも素直に味付きます。
ということで、生冬瓜のとっても簡単なサラダのレシピをご紹介です。


●冬瓜サラダ●


.錺燭伴錣鮗茲辰冬瓜1/8個玉葱1/4個、共に薄切りにしたら、しんなりするように、塩もみをしましょう。

△靴鵑覆蠅靴燭薀ッチンペーパーなどに包み絞ります。


お好きな具材を適当な大きさに切り、△箸△錣擦泙后

 

きに胡椒を適量したら、マヨネーズ大さじ1醤油小さじ1で和えます。


イこのみで青のりやかつお節を散らしたら出来上がり。

*ちくわ、カニカマ、ハムなど大抵のものは何でも合っちゃいます♪

イこのみで青のりやかつお節を散らしたら出来上がり。*ちくわ、カニカマ、ハムなど大抵のものは何でも合っちゃいます♪

 

是非お試しあれ!!

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 冬瓜のそぼろ煮レシピ  
2009年08月06日
 

こんにちは。
広島、中央市場の古昌商店(フルショウ)です。

やっと梅雨が明けました!!
と言っても、早速雨が降ってましたけど…。
普通だったら、梅雨明け宣言があった後って、快晴な日が続くらしいんですけど、やはりお天気は例年通りではないですね。
梅雨もやけに長かったです。

梅雨がとりあえず明けて暑さがより一層厳しくなってきたように思います。
これからは熱中症などに気をつけてください。
なのに、明日は立秋…もう秋か。。。

今日は、冬瓜(とうがん)のレシピ!


●冬瓜の肉そぼろ煮●



冬瓜1/4玉
はワタと種を取りのぞき、皮を厚めにむいておきます。

¬が染み込みやすくなるよう、固い側面の側に切り込みを入れたら、食べやすい大きさに切っておきましょう。

Lをひいた鍋でひき肉150gを炒め、おろし生姜少々と△療澑擦皺辰炒めましょう。

た紊鬮がかぶるくらい入れ、5分ほどしたらアクを取り除きましょう

ナ騰してきたら、砂糖を小さじ2醤油みりんを大さじ2ずつ加え、冬瓜が柔らかくなるまで煮ます。

Σ个魘火にし、適量の水溶き片栗粉をすこしずつ加え、トロミがついたら出来上がり!!

温かいままでももちろん、冷やしても美味しく頂けます。

先ほど、冬瓜頂いたんで、会社のみんなで分けて帰りま〜す!
冬瓜は、あまり知られてないんですが生でも食べれるお野菜なんですよ。
大根と同じようにサラダなどに使ってみてください。
びっくり”これがいけちゃいます♪


 

 

 

 

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