くわいの紹介  
2010年12月26日
 

こんにちは、古昌商店丸小です。

今回は正月のおせち料理に使われるくわいを紹介します。

 

くわいの時期は1112月です。茎の先に芽が見えることから「芽出たい」として、正月のおせち料理に用いられます。青くわい、白くわい、吹田(すいた)くわいの3種類がありますが、手に入りやすいのは写真の青くわいです。独特のほろ苦さがあります

栄養

 くわいの主成分はてんぷんです

 目利き・保存

色、つやがよく、芽が出ているものを選びましょう。ラップに包んで冷蔵庫で保存します。

 調理のヒント

煮物、薄切りにして揚げ、くわいせんべいに。

 くわいのうま煮

縁起もののくわいは、おせち料理には欠かせません。くわいの形の面白さ、ほろ苦さをいかすために、ていねいに形作り、しょうゆ、みりんなどで、じっくりと煮含めています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 ダイエットの強い味方!サツマイモ  
2010年12月10日
 

こんにちは、広島中央市場古昌商店斉藤です。

下の写真ご覧ください!アサガオに良く似たこの花、何の花だと思いますか?

 

ファイル:Ipomoea batatas.jpg

 

実はこれ、サツマイモの花です!

サツマイモは、ヒルガオ科サツマイモ属植物で、仲間に、アサガオヨウサイ(ア

サガオ菜)があるそうです。花があさがおに似ていたのは、そのせいだったんです

ね!花はピンク色でアサガオに似ていますが、本州などの温帯地域では開花しにく

く、品種や栽培条件によってまれに開花する程度。 花の数が少なく受粉しにくいう

えに、受粉後の寒さで枯れてしまう事が多いため、本州ではあまりお目にかかれな

いようです。九州、沖縄ではちゃんと開花するそうですので、機会があれば目にす

ることもあるかもしれませんね。

ブランド としては、知覧紅(鹿児島県)・なると金時(徳島県)・五郎島金時(石川県)

があります。他にも、天然着色料の色として使用されている品種もあります。

 

さつまいも イラストさつまいも イラストさつまいも イラスト

 

サツマイモは便秘に効果的なのは、よく知られていることですが、サツモイモ内の

タミンC
驚くことに、リンゴの約5倍含んでいます!!

通常ビタミンCは加熱すると、破壊されてしまうのですが、サツマイモに含まれてい

るビタミンCは熱に強いのが特徴です。

干しイモなんて食物繊維の宝庫です!便秘の方は是非!!

すごいのは、この繊維質は便秘解消はもちろんのこと、体内の有害物質をも一緒

に排出してくれる
優れもの♪

このように美容に大変良いサツマイモですが、「太ってしまう」というイメージがありま

せんか?

しかしサツマイモに含まれるデンプンの消化は穏やかなものですのですし、食べ過

ぎることがなければ、ダイエット食品として是非お試しください!

 

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 健康維持のための緑黄色野菜  
2010年12月07日
 

広島、中央市場の古昌商店です!

このところ寒暖の差が激しかったりしますが、

そろそろ冬の到来を感じます。。

ついこの間まで暑かったのに、季節が移り変わるのもあっと言う間です。

皆さん、風邪などひいていませんか?何だか、風邪がびみょ〜な感じで流行っていますよね・・・

 

風邪の予防もそうですが、

健康を維持するためには1日に野菜を大よそ350g〜400gは食べたいところです。

その内の3割は緑黄色野菜で摂取できれば尚良い!!

しかしながら、現実は日本人の平均の野菜摂取量は290gほど。

もう1皿多く野菜を食べれたら、いいですね!

野菜を多く食べることで癌になるリスクが減る、ということも言われています。

肥満や高血圧の予防にも。野菜を食べないメリットはありません!

冬と言えば、!ですよね♪

鍋はたくさんのお野菜を食べられる、とってもヘルシーかつ簡単なお料理の一つ。

大根、白菜、かぶ、春菊、ねぎ、人参・・・これらは全部、冬が旬の野菜!

大根やかぶは淡色野菜ですが、葉の方は列記とした緑黄色野菜

捨てずに調理して食べるようにしましょう。

最近は1年中欲しい野菜がスーパーで売られているので旬といってもピンとは来ないかもしれませんが。

しかしながら、やはり旬は旬!味も栄養価もその旬の時期の野菜がやっぱり1番★

旬のものを旬のときに食べるようにしてみてください!

 

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 銀杏出荷の季節!  
2010年12月01日
 

こんにちは。

広島、中央市場の古昌商店斉藤です。

 

銀杏の匂いが好きな人ってなかなかいないと思いますが・・・

銀杏の出荷がある日は、やたら・・・臭い!

何かがとっても臭い!!!!!!
そのダンボールの中身はあの銀杏でした(-_-)

 

g.jpgのサムネール画像
あの、茶碗蒸しなんかにポツンと一つ入っているやつです。

 

 

 

食べるとあんなに美味しいのに、キョーレツなあの匂いと味覚はどうしてもむす

びつかないですよね!!

天然銀杏☆はまた格別甘くて美味しい♪

 

もっちりとした食感もまた楽しめます!

 

しかも加熱したら、あの匂いも無くなります←これは助かる。。

 

銀杏はきちんとフライパンに蓋をして、炒るようにしましょう!結構はじけま

すので!

 

あと、食べすぎには注意が必要!

 

美味しくても、大人は10粒お子さんは5粒にとどめましょう。

 

呼吸困難、嘔吐を引き起こしかねません。

 

5歳以下の小さいお子さんならば、食べない方が無難です。

(茶碗蒸しなどにひっそり1粒入っていたのには訳があったんですね)

 

これらに注意したら、天然の銀杏はとっても美味です。

 

是非ご賞味ください!!

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