アメリカンチェリーのご紹介  
2011年05月30日
 

こんにちは、広島中央市場 株式会社・古昌商店です。

今日は今がまさに旬のアメリカンチェリーについてご紹介します☆★



歴史

ヨーロッパから16世紀〜17世紀にアメリカ大陸への移住者によってもたらされたのが導入の最初です。栽培が盛んになったのは18世紀以降で、アメリカ北西部、特にワシントン州を中心に大産地に発展しました。日本の輸入量は1986年頃まではそれほど多くはありませんでしたが、国産に比べて出回りが早く安価であることが幸いし、1987年以後急速に拡大しました。さらに1992年に全面自由化になったのを機に爆発的な伸びを示し、現在にいたっています。

 

さくらんぼをたくさん食べたい!でも値段が高くて・・・

一昔前のこうした悩みを解消してくれたのがアメリカンチェリーの登場でした。

平均すると国産のさくらんぼより粒は大きめで食べ応え十分。国産とは違った独特の風味があり、輸入果実としては珍しく季節感溢れるフルーツとして定着しています。

 

 

栄養

全体的にエネルギーは低いのですが、カロテン葉酸パントテン酸などが含まれています。また、鉄分が多く貧血を予防するのに効果的です。食物繊維も豊富だそうです。

また最近の研究で、ポリフェノール類アントシアニンフラボノイドなど)が含まれていることが判明しました。アントシアニンは高血圧や関節の痛みに効果的で、ケルセチンというフラボノイドの一種は、ガン予防に効くことが分かっているそうです。

 

 

選び方

表面につや張りがあるものを選びましょう。

また、(果梗、ステムとも言います)がしっかり付いていて青々としているものが新鮮です。

 

 

保存方法

アメリカンチェリーは傷みやすいフルーツです。

購入後は冷蔵庫(野菜室)に入れて、なるべく早いうちにお召し上がりください。

ただし、長時間冷蔵庫に入れておくと甘みが薄れてしまうので要注意です!!

買ってからすぐに食べたい時は、冷水にさっと通して冷やすと美味しく食べられるそうです。




ここで、簡単に作れるアメリカンチェリーのジャムの作り方をご紹介します。

常温で1年間持つそうなので是非作ってみてください♪♪



アメリカンチェリーのジャム

材料

・アメリカンチェリー  500g(正味470g)

・グラニュー糖  300g(アメリカンチェリーの重量の約65%)

・レモン汁  1/2個分(あれば

・種を包むガーゼを用意すること

 

作り方

1、アメリカンチェリーは枝を取り、果肉に包丁で切り込みを入れて種を取っておきます。

2、鍋にアメリカンチェリーとガーゼで包んだ種を入れ、ヒタヒタの水を加えます。アメリカンチェリーが柔らかくなるまで約15分間煮ます。

3、鍋から果肉と種を取り出し、残った煮汁にグラニュー糖を加えます。再び火にかけ、アクを取りながら110℃になるまで煮詰めます。

4、(3)の果肉を戻し入れ(種は入れない)、レモン汁を加えアクを取りながらさらに煮て、好みのとろみ具合になる(約105℃)まで煮詰めます。

5、スティック式ミキサーなどで果肉を7割ほど潰します。沸騰した瓶に詰め、逆さにして冷まします。

 

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 ピクシータンジェリン☆★  
2011年05月19日
 

こんにちは、広島中央市場 株式会社・古昌商店です。

今日は日本ではあまり出回っていない珍しい果物!!

ピクシータンジェリンについてご紹介します♪♪

濃厚な味わい

旬の4月しか味わうことのできない、アメリカで人気急上昇中の柑橘「ピクシー

淡いオレンジ色をし、ネーブルを小さくしたような手のひらサイズの小ぶりなサイズで食べやすいです。酸味が少なく濃厚な甘みジューシーな果肉が特長です。ひと口食べると忘れられなくなる味わいです。まずはそのまま果肉の凝縮された甘みをご堪能ください。半分に切って絞り、ジュースにするのもオススメだそうです。



ピクシーを初めて食べた人は必ず「こんな甘いの、食べたことがない!!」と感動するそうです。カリフォルニアで25件の農家が栽培しています。日本に最初に入荷した時には、580ケース1ケース8.5キロ)、約5トンの輸入でした。ほとんどの市場には出回っていないらしいのでとても貴重な果物です。糖度は平均17度酸味が適度にあり、濃厚な味の中にキレの良い食味となっています。かみしめるほどに味わえる、こくの深い味です。



保存方法

袋から出し、風通しのよい冷暗所で保存しましょう。



〈食べ方のポイント〉

外皮が薄いので、りんごの皮を剥くように丸く剥きましょう。簡単にクルッと剥けます♪♪

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ピクシータンジェリン(カリフォルニア産)のむきかた    ピクシータンジェリン(カリフォルニア産)のむきかた    ピクシータンジェリンのむきかた

 

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 ゴールドキウイのご紹介  
2011年05月16日
 

こんにちは、広島中央市場 株式会社 古昌商店です。

今日はキウイの品種の一つのゴールドキウイについてご紹介していこうと思います。

私も実際にゴールドキウイを食べさせて頂きましたが、本当に甘かったです。

今まで食べたキウイの中でダントツで美味しかったです。

キウイは酸っぱくてあんまり好きではない

っという方に是非とも召し上がって欲しいです。

本当に甘くてビックリします!!

1970年代後半、ゼスプリは中国より数多くの原種を導入し、ニュージーランドのホートリサーチ園芸研究所にて自然交配を数千回実施した後、甘くてトロピカルな風味にあふれた黄色いキウイフルーツの誕生に成功しました。それがゴールドキウイです。


ゼスプリゴールドキウイ」の親木が選出されたのは1987年初めてニュージーランドから輸出されたのは1998年ですので、商品化までに実に20年の歳月が費やされていることになります。


ニュージーランドの肥沃な火山灰質の土地、ベイオブプレンティ地方の暖かい気候に育まれた「ゼスプリゴールドキウイ」は、食べやすい甘さとトロピカルな風味で人気が定着し、世界のマーケットへ紹介されています。


1998年、「ゼスプリゴールドキウイ」の世界への最初の出荷量は4,000トレイ約14.4トン)でした。


その後、ニュージーランドの生産者の努力もあり、徐々に収穫量が増え、2008年はゼスプリ全体で約2,280万トレイ約82,080トン)が出荷されています。


ゴールドキウイは果肉が黄色くて甘みが強いキウイです。正式な品種名は「ホート16A」で、ニュージーランド産の人気ブランド「ゼスプリゴールド」としてもおなじみです。酸味が少ないので酸っぱいのが苦手な人にもオススメだそうです。サイズは100g前後で、やや細長く、先端部(果頂部)は絞ったような形をしています。うぶ毛はほとんどありません。最近では国内産のゼスプリゴールドも見かけるようになりました♪♪



栄養性

ビタミンCビタミンEペクチンなどが含まれています。

1個食べることで、ビタミンCの1日の必要摂取量を2/3も摂取することができるそうです。

ビタミンEが含まれていることにより、ビタミンCとの相乗効果で美白・美肌効果や、新陳代謝の活性化により老化防止にも効果があるそうです。

また、水溶性食物繊維のペクチン・不溶性食物繊維、両方を摂取できるため整腸作用を活発にし、便秘の解消だけではなく、下痢の解消にも効果があるそうです。

たんぱく質を分解する酵素も含むので、消化吸収を助け胃もたれの解消にも良いとされています。




保存方法

乾燥しないように袋に入れ、冷蔵庫に入れましょう。

硬い場合は、ポリ袋などに入れ、温かいところ(20℃を超えない方が良い)に置いておくと追熟し、美味しくなるそうです。

急ぐ場合は、リンゴバナナなどエチレンを発生させるものと一緒に袋に入れておくと早く追熟します。

表面を指で押してみて、少しへこむくらいの柔らかさになったら、冷蔵庫で冷やして召し上がって下さい★☆



美味しいキウイの選び方

〇悗撚,靴燭箸弾力がありわずかにへこむもの

果汁を多く含み形がふっくらしているもの

H蕕良縮未キレイなもの

と蕕凌Г黒くなく、明るい薄茶色のもの

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