さくらんぼ♪♪  
2014年05月29日
 

こんにちは 株式会社 古昌です。
だんだんと暑くなってきましたが、こまめに水分をとって
体調を崩さないようにみなさん気を付けましょう。。(^ω^)

今回は、6月〜7月に旬の可愛い果物”さくらんぼ
をご紹介します☆★


■さくらんぼのプロフィール■
\擬阿砲蓮桜桃」と言いますが、今ではさくらんぼの呼び名が一般的です。
日本に伝えられたのは明治初期で、北海道に植えられたのが始まりだとされています。
F本で流通しているさくらんぼは、国産アメリカ産のものがあります。
ぜ膸挫呂蓮山形北海道などなります。


◆さくらんぼの種類◆
●佐藤錦(さとうにしき)●

国内で最も多く生産されている品種です。果肉は乳白色で甘みと酸味のバランスが良く、食味も優れています。

●ナポレオン●
ヨーロッパでは古くから栽培されていた品種で、1872年(明治5年)に日本に導入されました。果肉はクリーム色で果汁が多く、それでいて歯ごたえのある濃厚な味わいです。

●紅秀峰(べにしゅうほう)●
出回り時期は、7月上旬です。果肉はクリーム色でややかたく、比較的日持ちするほうです。酸味が少なく糖度が高いため、甘いサクランボとして人気です。


★さくらんぼの栄養・効能★

●果物の中で鉄分の含有量がトップクラス●
カロチンビタミンAの母体となるものですが、これも、りんごや桃にくらべて4〜5も含有されています。
鉄分が非常に多く含まれており、貧血体質の改善に効果があります。
貧血ぎみの人は、さくらん ぼの季節には、たくさん食べてほしい果物です。

また貧血でなくても、コーヒー紅茶を日に何杯も飲む人は、鉄分などのミネラルが不足しがちになりますので、そんな人にも、お勧めです。


◆さくらんぼの選び方・保存方法◆
選び方
サクランボは美味しい状態に熟しているかをまず色でみます。
・しっかりと紅く色付き、鮮やかでつやがあるもの。
・青みが残っている物が多い物はやめた方が良い。
・あたったりして部分的に茶色っぽく変色したり傷が付いているものも避ること。

保存方法
サクランボは収穫と共にどんどん味が落ちていきます。買ったらすぐに食べる方が美味しくいただけます。
少しの間保存したい場合は、新聞紙などにくるんで出来るだけ涼しいところにおいておきます。
※もって2日間程度です。


★さくらんぼのお菓子★

.*゜・。さくらんぼのクラフティ。・゜*.

材料
生地
とき卵          2個分
砂糖           40〜50g
牛乳           80g
生クリーム       100g
バニラエッセンス   少々
薄力粉         20g

さくらんぼ(アメリカンチェリーなど果肉の固い品種) 20〜25粒

’力粉以外の材料を、上から順に混ぜ合わせておきます。耐熱皿には薄くバター(分量外)をぬっておきます。
薄力粉を入れたボウルに、,留佞鮠量づつ入れてなめらかになるように混ぜあわせます。
皿に流し入れ、種を取り除いたチェリー(アボカドの要領で縦にくるっと切り込みを入れて種を取り出します)を並べます。
180℃に予熱しておいたオーブンに入れて約30分焼きます。
ゾ討あがりは周りがぷくっと膨れています(冷めるとしぼむ)。
   冷やして食べるのがおススメです♪♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 ■牛蒡のご紹介■  
2014年05月07日
 

こんにちは、広島中央市場 蠍転擦任后

今回は、5月に食べごろな“ごぼう”を紹介します。



■ごぼうノプロフィール■

ごぼうには長根種と短根種がありますが、全国的に生産量が多いのは長根種です。70cm1mくらいでスラリと細長い形をしています。

日本へは中国から来されてきたといわれています。

ごぼうには食物繊維が豊富に含まれています。中でも水溶性食物繊維「イヌリン」は腸の働きを整え、血糖値の上昇を抑える作用があるといわれます。

っ鎖絏淑の一種、イヌリンを含むのも特徴で、ごぼう特有の歯ごたえは、イヌリンによるものです。


◆ごぼうの種類◆
●滝野川ごぼう●
長根種の代表品種で、現在多く出回っている長根種の元になったごぼうです。1700年頃から現在の東京都北区滝野川地域で栽培されていました。現在も関東地方でつくられています。



●新ごぼう●
46月頃に出回る色白の細いごぼう。長さは30cmほどで皮が薄く食感がやわらかいのが特徴です。香りがよくサラダ揚げ物煮物のほか柳川鍋にも使われます。おもに九州地方で栽培が行われています。



●葉ごぼう●
ごぼうの若い葉柄(軸)と小さな根を食べます。香りがよくてやわらかく、シャリシャリとした食感が特徴です。クセがないのでお浸し天ぷらなどいろいろな調理ができます。




★ごぼうの効能★

野菜の中ででも、食物繊維が飛びぬけて多く、大腸でガン性物質を掃除し、高血圧を改善させる働きも期待できます。そのほかも、ビタミンCカルシウムなども含まれています。

◆ごぼうの選び方・保存方法◆
●選び方●
泥つきのものと、洗ったもの、カットされたものが売られていますが、洗ったり、切ったりする手間はあっても泥つきの方が風味は断然良いとされています。
ごぼう独特の風味やうま味は、皮にあるためです。ひげ根やこぶがないもの、肌がきれいなもの、適当な湿り気があるものが良質となります。乾燥して折れたものや、ひび割れたものは古いごぼうが多いとされています。

●保存方法●
泥につけたまま濡らした新聞紙に包み、冷暗所に立てて置いておきます。土に埋めておけば、春までもちます。水洗いしたものは、できるだけ早めに使い切りましょう。


★甘辛きんぴらごぼう★
材料(2人分)
ごぼう 1
人参 12
■醤油 大さじ2
■砂糖 大さじ2
■みりん 大さじ2
■鷹の爪 適量
ごま 大さじ1
ごま油 少々
作り方
1.ごぼうと人参を千切りにします。
2.フライパンにごま油をひき、ごぼうと人参を炒めます。
3.■の調味料を入れ、水分がなくなりまで炒めます。
4.ゴマをまぶして出来上がりです!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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